莜面：是裸粒型燕麦，在我国莜麦种植的历史可以追溯到3000年前，但分布适宜种的地区面积很小，因其种植面积小，产量低，加之它丰富的营养价值和经济价值，也转化为当地的特色农产品，就莜面它可以做出百种花样的主食。

莜面鱼：蒸鱼子、焖鱼子、窜鱼子、下鱼子、三下锅、窝窝、锅饼、搅挪糕等。傀儡：有蒸傀儡、搅傀儡、净面傀儡、山药傀儡、菜傀儡等。莜面饺子又分山药馅、酸菜馅，特别和当地的山药相配合，不但能粗粮细做花样翻新，还能调剂口味增加食欲。
如：山药芋、山药傀儡、老汉背行礼、灵丘片、山药秃秃、山药糊糊。
有些饭食不仅好吃，叫起来也好听，如：窝窝头、毛耳朵、三道箍、骨团儿等。
蒙族饮食习惯与草原畜牧业关系密切，主要是肉食品和奶食，过去与关内易货些粮食也是作为辅助性食品。

奶茶：用羊尾擦锅、加水、砖茶熬成红色，然后兑鲜奶，配以炒米及其它奶食，一般一天只吃一顿饭，喝两次奶茶，晚餐为主餐，有肉食，奶制品和面点。

奶酒：鲜奶发酵变酸，提取脂肪，加热蒸馏后的液体就是奶酒，然后用罐盛装羊尿泡皮封口埋入地下，也讲究陈年老酒，又以马奶酒为上品。

酸奶：将鲜奶加热后变为酸奶，具有止渴败火，助消化的功效。

奶皮子：将鲜奶加热煮沸后，上浮一层薄皮，含脂肪很高，味道甘美，是奶食中的上品。

奶豆腐：是奶食品种的主食。

奶油：又称黄油，由鲜奶而脱脂，作为日常生活的食用油。

手扒肉：是肉食中的主食，将带骨肉卸成自然块，放入锅中加水煮之八成，加盐稍许，肉质鲜嫩可口，不加其它任各佐料。

烤全羊：则为蒙古族盛宴，即用整白条羊，填刷佐料，吊起后用杏木火烤全熟，烤后色泽金黄，外酥里嫩，配以葱酱、葱饼，客人品尝烤羊一般在野外用餐，是草原喜庆“方便食品”总有篝火歌舞相伴。
“全羊席”：蒙语称之为“乌察”或叫“秀斯”，也称“布和勒呼压（全羊）”的，“乌察主要用于庆典上摆供，在酒宴上进餐整羊，有许多的规矩和讲究，宴席若在蒙古包内进行，入门前先敬客人中的首长或长者，入门后按序排列就座，冲门正上方左右均设一二三席位，进门的左右两侧依次五六或更多的席位，门的右边角则是女主人的招待席，客人按宾客身分排列顺序，照主人指定位入坐。
以“乌察”待客，把整羊肉用大盘端到一、二、三席之后，用蒙古刀将羊尾拉下一条，切成指头般大小见方的小块，放在羊头上，再置入小盘，双手举过头顶，敬献给坐在一席位置的客人，客人应将整羊荐骨两侧各切下三条，左右交换放上，划割成正方形，按一定顺序进餐，席内以歌助兴，主人先膝落地，酒碗高高举起，客人接酒后用右手无名指到酒中沾三次，第一次弹向天空，以示敬天；第二次弹到地上，以示敬神祭灶；第三次则划一下自己的额头，以示感谢并接受主人的感情，然后将酒一饮而尽。我们讲这些是要各位体验这个程序，体味草原人待客纯朴豪放的感情。

闪电河边全鱼宴：辽时，塞上的契丹人，仍沿袭着四季游牧渔猎的传统。
辽人冬季钓鱼时，先在河边一定范围内用毛网截鱼，防止鱼跑掉。再在冰冻的河面上凿四个冰洞，叫冰眼。其中三个冰眼凿成薄冰，以便从这里观察针的动静。将其中一个冰眼凿透，在这里“守眼待鱼”。因为鱼在冰里呆的时间久了；遇有出水的地方，一定会伸头吐气，等鱼到冰眼，将拴着铁钩的绳子投去，便能钓鱼。另一种在河冰上凿眼，举着火把向水里照，这时鱼都会凑到火花处，将钩秆插下水，定会钓到鱼。当捕获头条鱼后，则设宴庆祝，称“头鱼宴”，以祈盼渔猎丰收。